Domaine de la Perrière "Vieilles Vignes"
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Robe foncée. Nez de fruits noirs et d’épices souligné par une légère note de vanille. Bouche pleine et gouleyante, les tannins sont fondus. A déguster par exemple sur les plats en sauce, gibiers et fromages affinés.
2006-12-04
Terroir
Le Domaine de la Perrière est situé au cœur du célèbre terroir de graves de Cravant les Coteaux. Les "croupes" de ces graves très drainantes permettent à la vigne de puiser leur eau dans l'abondante nappe souterraine de la Vienne sans être asphyxiée par trop d'humidité.
Conduite de la vigne
Les raisins provenant des vignes les plus âgées du Domaine (plus de 40 ans) sont sélectionnés pour produire notre cuvée « Vieilles Vignes ». Taillées et ébourgeonnées sévèrement, la vigne a un rendement faible et les vins obtenus sont plus riches, plus généreux.
Vinification
Après avoir été vendangés à la main à parfaite maturité, les raisins sont entièrement égrappés. La cuvaison à température contrôlée dure environ 12 jours.
Elevage
Les tannins s’assagissent en foudres et fûts de chêne à l’abri de nos caves pendant 12 mois, avant d’être mis en bouteille.
Récompense
| Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2007 |
Prix TTC à la bouteille sur place : 12 €.
Lien : http://www.roncee.com/
