Domaine de Chiroulet Grande Réserve 2001, V.D.P. des Côtes de Gascogne
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Sélection des vieilles vignes sur argiles plein sud.
2005-02-25
Cépages
Dominante de Merlot avec culture traditionnelle de la vigne à faibles rendements.
Tanat et Cabernet Sauvignon apportent fraîcheur et structure.
Vinification
Macérations longues de 28 jours avec descente en barriques aprés fermentation malolactique en Novembre.
Elevage en fûts de chêne Seguin Moreau de 14 mois. Bois neufs à 60% dont moitié en haute futaie française pour la complexité et moitié en futaie du Caucase pour le gras et l'assise du vin pour la garde.
Collage naturel et mis en bouteille sans filtration.
Commentaire de dégustation
A servir avec : civet de lièvre, faisan rôti, côte de bœuf aux cèpes, magret farci au foie gras...
Link : http://www.chiroulet.com/french/produits/vins.html
