Domaine de Familongue "le Carignan"
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2006-05-07
Cépages
Carignan vinification traditionnelle : 75 %
Carignan presse de macération carbonique : 25%
Terroir
Raisins provenant de vignes au sud de Saint-André de Sangonis , sol de graves des hautes terrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dans une trame sableuse.
C'est un terroir qualitatif peu riche et très drainant.
Culture de la vigne et vinification
La lutte raisonnée est pratiquée avec le concours de conseillés. Plus d’engrais
chimiques ni de désherbants, nous produisons un compost que nous répandons en hiver et nous utilisons un intercep pour
l’entretien du rang. Les vignes sont enherbées un rang sur deux.
Rendement : 42 hectos (4 200 L) à l'hectare. Titre alcoométrique 13,5°.
Nombre de bouteilles : 13 300 en 75 cl.
Récolte manuelle avec tri sur souche. Raisins ramassés à maturité optimale après dégustation des baies.
Eraflage sans foulage, délestage ou pigeage manuel quotidien, remontage avec aération ou cliquage
quotidien (oxygène), maîtrise des températures, longue macération (3 semaines) écoulage et intégration de la première
presse après débourbage. Elevage sur lies fines en cuve inox.
Date de mise en bouteille : Février 2008. Bouchon Nomacorc.
Dégustation : la personnalité de ce vin est du au fait qu’il soit fait uniquement avec du carignan, les vignes ont entre 55 et
70 ans. Les raisins sont récoltés très mur. Au fil des années, ce vin développera un bouquet encore plus complexe et
délicat en perdant son acidité gustative.
- Aspect visuel : belle robe burlat aux nuances de noirs, profonde.
- Aspect olfactif : vin sur le fruit
- Aspect gustatif : la bouche est harmonieuse, la matière est enrobée mais ferme.
Température de service conseillée 17 degrés.
Spécialités gastronomiques en accord avec le vin : côte de boeuf à la fleur de sel de Camargue, les fromages en particulier
le Salers.
Prix à la bouteille : 10 €
Connaître la disponibilité sur le Domaine de Familongue "Le Carignan"
- du mardi au dimanche :
- info@cave-elzevir.fr
- formulaire de contact
Link : http://www.domainedefamilongue.fr
