L'Esprit 2000, A.O.C Corbières rouge.
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2004-11-26
Cépages
Syrah 68%
Mourvèdre 18%
Carignan 14%
Vinification
Les raisins de Syrah ont été vendangés mécaniquement, encuvés après égrappage, et les jus de presse ont été écartés pour optimiser le vin de goutte. Les Carignan et le Mourvèdre, qui sont des vignes moins mécanisées, ont été vendangés à la main.
Pendant la fermentation, la température des moûts est maintenue autour de 25°C, sauf en fin de sucre, où la température s’élève jusqu’à 31, 32°C. Les remontages sont quotidiens et les délestages hebdomadaires.
Plus les raisins ont été vendangés tôt, plus les macérations ont été longues. Ainsi la Syrah cueillie le 16 septembre a été pressée 20 jours plus tard. Pour le Mourvèdre récolté le 5 octobre et le Carignan, le 4 octobre, les macérations ont duré 2 semaines.
Elevage
L’assemblage a été entonné en barrique en décembre 2002. Pour moitié, il s’agit de barriques de 4 vins qui apportent simplement une oxydation ménagée lente. Pour l’autre moitié ce sont des barriques neuves de chêne français, qui outre l’oxydation ménagée complète le profil du vin par un boisé fin qui apporte du gras et un spectre aromatique encore plus complexe.
Cet élevage dure 11 mois et la mise en bouteille est ensuite immédiate pour conserver le fruit intense du vin.
Prix à la bouteille : 14,70 €.
