Château Valmont 2003, A.O.C. Corbières, rosé

2004-12-23

Site privilégié sur flancs de coteaux, directement en regard sur les étangs du littoral Audois aux vignes gorgées de soleil, où l’influence marine permet de tempérer la sécheresse estivale et favorise une maturité lente et régulière des baies.

Sol

Calcaire de pieds et flancs de coteaux, galets roulés blancs de terrasses alluvionnaires.

Cépages

50% de Grenache - 50% de Syrah.

Conduite du vignoble

Gobelets traditionnels pour vieilles vignes de Grenache.
Palissage soigné des cépages aromatiques, Syrah.

L’importance surface foliaire exposée au rayonnement du soleil permet une parfaite maturation et une grande richesse aromatique.

Vinification

Récolte manuelle le matin, aux heures encore fraîches de la journée.
 
Récolte spécifique et précoce d’une partie des Grenache et Syrah pour l’élaboration du rosé, car la maturité recherchée n’est bien évidement pas celle souhaitée pour l’élaboration des vins rouges.

Sélection des jus par pressurage direct pour le Grenache.
Sélection des jus par saignée au bout de deux heures sur la Syrah.
 
Les jus sont débourbés séparément, mais vinifiés ensemble à basses températures. L’essentiel de la vinification se fait entre 14 et 16°. La fermentation malo-lactique est bloquée afin de conserver sa fraîcheur à notre rosé.

Commentaire de dégustation

Robe groseille, aux reflets violines.

Un nez frais, encore amylique, aux senteurs de violette, de cassis et de framboise.

Une bouche ample, presque suave mais qui demeure élégante et fraîche. Un profil charnu et racé de rosé d’assemblage du Languedoc.

Période de consommation : 0 à 3 ans.

Prix à la bouteille : 6 €.