Château de Cruscades "Les Terrasses"
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A.O.C. Corbières - Millésime 2003.
2004-11-26
Cépages
65% carignan
27% syrah
8% grenache
Vinification
Les carignans ont été vendangés à la main pour permettre une vinification par macération carbonique, avec chauffage de la vendange juste après encuvage et maintient à température élevée pendant les 14 jours de la fermentation des baies entières.
Les autres cépages ont été vendangés mécaniquement, encuvés après égrappage, ont macérés entre 15 et 23 jours et les jus de presse ont été écartés pour optimiser le vin de goutte.
Elevage
L’assemblage est réalisé à la fin des fermentations malo-lactiques. Les vins sont élevés en cuve.
Prix à la bouteille sur place : 5 €.
