Château Dallet 2003, A.O.C. Bordeaux
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2004-12-07
Cépages
50% de Merlot, 50% de Cabernet sauvignon
Vinification
Une approche globale
Chaque cépage et chaque terroir est vinifié séparément . Une fermentation préfermentaire de trois à cinq jours est effectuée avant le début de la fermentation alcoolique. La macération totale est de vingt jours. Elle est suivie par la fermentation malo-lactique.
L'élevage et l'assemblage sont effectués en cuves ciment dans un chai isolé. 15% des vins sont élevés en fûts de chêne pendant 6 mois.
Commentaire de dégustation
Sa robe profonde rubis foncé, son nez complexe avec des notes de fruits rouges et noir s'ouvre à l'aération. Sa bouche ample avec des tanins bien présents laisse présager à ce vin un bel avenir. Il peut être cependant bu dès maintenant en l'aérant deux à trois heures auparavant à une température de 16 à 17°C. Il accompagne de manière très harmonieuse les viandes rôties, les gibiers et les sauces.
Par carton de 6 blles : - 10%.
