L'Œnologue est au coeur de la filière viti-vinicole, il est le lien indispensable entre la production, au sens large, et le consommateur. Il est le porte-parole incontournable du vin. Son savoir-faire intervient à tous les niveaux de la branche viti-vinicole : viticulture, caves coopératives, négoce, équipements et fournitures des chais, hygiène, verrerie, liège, laboratoires, administration, enseignement, recherche, etc.